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豆子，中国东谈主餐桌上的常客，从早饭的豆乳、豆腐汤，到中饭、晚饭的黄豆焖猪脚、毛豆炒丝瓜、四季豆炒香肠等等淫香淫色，组成了中国东谈主的一日三餐。

但你知谈吗？豆跟豆亦然不同样的，一般豆类分三种：淀粉豆、蔬菜豆和卵白质豆。

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淀粉豆：包括红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等

蔬菜豆：包括豇豆、四季豆、扁豆等

卵白豆：包括黄豆、黑豆、青豆等

这三种豆中有一种至极允洽糖尿病东谈主吃，按捺血糖很有成果，人人猜猜是哪种？

血糖高，为什么保举

多吃「淀粉豆」？

淀粉豆也叫杂豆，包括红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。这种豆的特质是碳水化合物含量高，卵白质含量较其他豆类低，是以它更接近主食少量。

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比拟精白米面，淀粉豆保留着胚芽、谷皮等养分丰富的部分，既能为躯壳提供碳水化合物，还能带来膳食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物资，餐后血糖的升高速率也比精米白面低。

是以这便是为什么保举血糖高的东谈主吃淀粉豆的原因。

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一项对于BMI闲居的Ⅱ型糖尿病患者教练泄漏，在早餐吃下筹筹商的米饭和淀粉豆后，与白米饭比拟，淀粉豆在餐后1小时、2小时和3小时的餐后血糖永别比米饭低9%、20%、17%，吃豆子后3小时，血糖水平也曾降回了餐前水平，但米饭组却还作念不到[1]。

筹谋东谈主员发现，淀粉豆能更好地促进胰岛素分泌，还能让胰岛素峰值更早出现，更早驱动镌汰血糖，趁机缩小胰腺β细胞的“职责压力”。

小小淀粉豆，

常吃平正可不少

除了高效的血糖按捺响应，淀粉豆的上风还远不啻如斯。

01镌汰牺牲风险（包括癌症等）

《柳叶刀》曾发表筹谋，每天吃50克（干豆分量）淀粉豆的东谈主，和每个月吃不到50克淀粉豆的东谈主比拟，牺牲风险可以镌汰26%。

这是因为淀粉豆高卵白、高纤维、低脂肪，具有抗氧化、抗肿瘤、促进机体的代谢活性等功效，从而大致匡助失足癌症、冠心病等多种慢性病。

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02有助减肥瘦身

淀粉豆富含膳食纤维，可促进肠谈蠕动驻扎便秘，同期能增多饱腹感，有助按捺体重。而当咱们豆子莫得吃够量的时期，也可以来一杯膳食纤维固体饮料，让躯壳摄入裕如的膳食纤维。

健康吃豆，

记起3点

01适量吃

中国住户膳食指南提倡成年东谈主每天摄入50-150克全谷物及杂豆。服法有蒸饭、煮粥、入菜、作念面食，比如八宝粥、杂豆饭、豆包、杂豆馒头等。

02熟透吃

豆子中的一些因素，可能会中毒，因此豆子一定要烧熟透了再吃，况且某些稀奇的，比如蚕豆病患者，不成吃蚕豆，幸免激发贫血。

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03稀奇东谈主群慎吃

慢性肾病、痛风、高尿酸血症、肠胃功能拦阻以及对豆类过敏的东谈主群不相宜吃豆。

Tips吃豆不胀气的小技艺

在烹煮前先浸泡今夜然后弃水，这种款式有助于将豆子中容易产气的多醣体熔解出来，这么吃就绝买卖胀气了。

总之，对于需要控血糖、控血脂和减肥，而消化智力较好的东谈主来说，时常吃些豆粥、豆饭，喝些不加糖的豆汤和豆沙，是个可以尝试的健康膳食款式。

参考文件：[1] Xiong， Qing， et al. "Comparison of the Effects of a Bean-Based and a White Rice-Based Breakfast Diet on Postprandial Glucose and Insulin Levels in Chinese Patients with Type 2 Diabetes." Medical Science Monitor， vol. 27， 2021， p. e930349.[2] 张婷，袁艺，王鑫，等.杂豆分类、养分功效极端产物建造的筹谋默契[J].食物工业科技，2023.

著作作家：柯柯淫香淫色

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